Единственный в стране казанский комбинат питания обеспечивает школьников, депутатов и футболистов

Казанский комбинат питания занимается поставками продуктов для школ, больниц, детских садов, мэрии города и футболистов клуба "Рубина".
Каждый год предприятие выпускает 45 тыс. порций еды.

Построить такой комбинат решили к Универсиаде 2013, и как утверждает директор департамента продовольствия казанского исполкома Г. Ананьева, второго такого в стране нет.

Качество сырья, используемое на предприятии только хорошее, поставки осуществляются множеством компаний. Сегодня задача комбината – организовать стабильную, без срывов, поставку по каждой позиции товара минимум от трех поставщиков, чтобы всегда была возможность произвести замену и не стопорить работу. Есть среди поставщиков необязательные, которых не пугает даже внесение в реестр недобросовестных поставщиков, поэтому с такими комбинат в ближайшее время попрощается.

Недавно в СМИ появилась информация о том, что в некоторые школы и детсады не вовремя поставляются продукты. Ананьева прокомментировала это так: сбои по фруктам были одну неделю, по мясу не было. Это связано с тем, количество учащихся выросло, а в договорах на поставку этот факт не был учтен. В соответствии с санпином, фрукты всегда можно заменить соками, поэтому никаких срывов в меню это не повлекло. Если по каким-то причинам есть дефицит мяса, его всегда заменяют рыбой, курятиной или творогом.

Еженедельно на комбинат привозят около 100 тонн продуктов. В последнее время участились поставки некачественного товара, был даже случай, когда забраковали 20 тонн продуктов за одну неделю. Но даже в случае таких поставок, на комбинате всегда есть двухнедельный запас продуктов, поэтому заказчики от проблем комбината не страдают. В частности, к хранящимся на складах продуктам относятся мясные консервы.

В здешней лаборатории проверяют все поступающие продукты и помимо основных заказчиков здесь проверят продукты для "Бахетле" и "Ашана".

Меню для школ формируется из белков, углеводов, витаминов, жиров и с учетом калорийности. Это салаты, овощи, фрукты, творог, курица, мясо, рыба, хлеб, выпечка, каши и супы. Комбинат готовит только для трети школ, в остальных случаях он поставляет только продукцию, которую готовят на местах под контролем представителей производственного отдела. За то, что в школах повара готовят продукцию комбината, им доплачивают определенную сумму. В столовую мэрии комбинат поставляет продукты, отличающиеся от школьного ассортимента. Например, в школы нельзя поставлять баранину и свинину, а также кремовые изделия.